Λαχανικά με λουκάνικα στο φούρνο

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

 Όταν ένα υγιεινό πιάτο όπως αυτό που περιέχει πολλά διαφορετικά λαχανικά συνδυαστεί με λουκάνικο και τυρί βγάζει ένα άκρως νόστιμο αποτέλεσμα.  

Υλικά: 

3 μέτριες πατάτες 

περίπου 100 γρ. φασολάκια φρέσκα 

1 μικρό μπρόκολο 

1 κόκκινη πιπεριά (ή μπορείτε να βάλετε όποιο χρώμα ή συνδυασμό χρωμάτων θέλετε) 

1 μελιτζάνα 

1 λουκάνικο 

1/2 φλ. λάδι 

αλάτι, πιπέρι 

πάπρικα 

μείγμα βοτάνων (ρίγανη, θυμάρι, θρούμπι, μπούκοβο) 

λίγο αποξηραμένο σκόρδο ή 1 σκελίδα 

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 

για την επιφάνεια λίγο κεφαλοτύρι

Εκτέλεση:

 Κόβουμε τις πατάτες σε κομματάκια,τις πιπεριές σε λωρίδες και τα βάζουμε μαζί με τα φασολάκια σε ένα ταψί.

 Κόβουμε τη μελιτζάνα σε χοντρά κυβάκια και το μπρόκολο σε μικρές φουντίτσες.

 Κόβουμε το λουκάνικο σε ροδέλες.

 Ρίχνουμε το λάδι.

 Βάζουμε αλατοπίπερο...

 ...και πάπρικα.

 Πασπαλίζουμε με το μείγμα βοτάνων και μυρωδικών.

 Ρίχνουμε λίγο αποξηραμένο σκόρδο.

 Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε το μαϊντανό.

 Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40' - 50'.

 Μόλις το βγάλουμε τρίβουμε το τυρί και το απλώνουμε στο ταψί.

Το αφήνουμε στο φούρνο 3' - 4' ίσα ίσα να λιώσει το τυρί.