Σοκολατόπιτα σιροπιαστή με μερέντα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Το μικρό μου κοριτσάκι μας γλύκανε τις προάλλες φτιάχνοντάς μας ένα γλυκό σοκολατένιο με την κόλαση της μερέντας και των μπισκότων. Πώς να αντισταθούμε;

Υλικά: 

250 γρ. μαργαρίνη 

3/4 φλ. κακάο

1 φλ. νερό 

1/4 φλ. κονιάκ

2 φλ ζάχαρη 

1 1/2 φλ. αλεύρι 

1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ ή αν βάλουμε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του το παραλείπουμε

1 βανίλια 

5 αυγά 

1-2 κ.σ. μερέντα για το σιρόπι

μερέντα για την επικάλυψη

μπισκότα γεμιστά (oreo)

Εκτέλεση:

 Βάζουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα να λιώσει και προσθέτουμε το κακάο.

 Ανακατεύουμε το μείγμα σε σιγανή φωτιά να γίνει ομοιογενές. 

 Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό.

 Ρίχνουμε το κονιάκ.

 Και τέλος τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε μέχρι να γίνει ένα δεμένο σιρόπι. Μη φανταστείτε ότι θα γίνει παχύρευστο απλά θέλουμε να μην είναι νερό αλλά πιο πηχτό. 

Μόλις γίνει το βγάζουμε από το μάτι και κρατάμε στην άκρη ένα φλιτζάνι.

 Το βάζουμε σε ένα μπολ κι ανακατεύουμε μέσα τη μερέντα. Αν βάλετε 1 κ.σ. θα το ρουφήξει πιο εύκολα το γλυκό. Αν βάλετε 2 το ρουφάει λίγο πιο δύσκολα αλλά έχετε ακόμα πιο γλυκιά γεύση.

 Ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι. Αν βάλετε φαρίνα που φουσκώνει μόνη της δε χρειάζεται να βάλετε μπέικιν πάουντερ. 

 Ανακατεύουμε το αλεύρι και τη βανίλια στη μείγμα της κατσαρόλας μέχρι να διαλυθεί καλά. 

 Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τα ρίχνουμε κι αυτά μέσα ανακατεύοντας. 

 Βουτυρώνουμε ένα ταψί και βάζουμε μέσα το μείγμα. 

 Το ψήνουμε στους 180 για 20', αρκεί να βγαίνει καθαρό ένα μαχαιράκι που θα βυθίσετε.

 Το περιχύνουμε με το σιρόπι όπως είναι ζεστό από το φούρνο.

Μόλις ρουφήξει το σιρόπι  του βάζουμε μια επικάλυψη με μερέντα, κατά το δοκούν, αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να κάνετε από λίγες κλωστές σε στιγμές αυτοσυγκράτησης ή μια γενναία επικάλυψη για να το ευχαριστηθείτε. 

 Σπάμε στα 4 μερικά μπισκότα και τα σκορπάμε στην επιφάνεια για διακόσμηση. 

Πρόχειρο γιουβέτσι με λουκάνικα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Κάποια μέρα τριγυρνούσε στο μυαλό μου η ιδέα να φτιάξω γιουβέτσι, αλλά δεν είχα μοσχαράκι στο ψυγείο. Είχα όμως λουκάνικα και σκέφτηκα να αντικαταστήσω με αυτά το κρέας και να φτιάξω ένα πρόχειρο γιουβέτσι.

Υλικά: 

1 - 1 1/2 λουκάνικο 

1 φλ. κριθαράκι 

1/2 φλ. λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 ποτηράκι κόκκινο κρασί 

1/2 φλ. ντοματάκια ψιλοκομμένα 

1/2 φλ. σάλτσα 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

πάπρικα

Εκτέλεση:

 Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε φέτες τα λουκάνικα και τα τσιγαρίζουμε όλα μαζί στο λάδι.

 Σβήνουμε με το κρασί.

 Βάζουμε τα ντοματάκια τη σάλτσα και νερό να τα σκεπάζει λίγο.

 Ρίχνουμε αλατοπίπερο.

 Βάζουμε κανέλα. 

 Προσθέτουμε και λίγη πάπρικα κι αφήνουμε τα λουκάνικα για 20' να βράσουν στη σάλτσα.

 Μόλις βράσουν τα λουκάνικα ρίχνουμε και το κριθαράκι και φροντίζουμε να υπάρχει νερό για να μαγειρευτεί κι εκείνο. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο λίγο για να μείνει στο τέλος μόνο με ελάχιστη σάλτσα κι όχι με νερό.

 Αφήνουμε το κριθαράκι να γίνει για 20' και ανακατεύουμε σε τακτά χρονικά διαστήματα. Όταν είναι η ώρα να το κατεβάσουμε φροντίζουμε να έχει μείνει με ελάχιστη σάλτσα, γιατί αν δεν έχει καθόλου τότε θα στεγνώσει πολύ μέχρι την ώρα που θα το φάμε.

Είναι το ίδιο νόστιμο σκέτο ή με τριμμένο τυρί.

Γλυκοπατάτες με μανιτάρια

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Εύκολο φαγητό κατάλληλο για συμπλήρωμα σε κάποιο κρεατικό ή ψάρι ή ακόμη και σκέτο.

Υλικά: 

2 μεγάλες γλυκοπατάτες 

1/3 φλ. λάδι 

1 φρέσκο κρεμμυδάκι 

5 - 6 φρέσκα στρογγυλά μανιτάρια 

1 μεγάλη σκ. σκόρδου προαιρετικά 

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 

1 ποτηράκι λευκό κρασί 

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι.

 Κόβουμε τα μανιτάρια και τις πατάτες σε χοντρές φέτες και τα βάζουμε να τσιγαριστούν μαζί.

 Το σκόρδο επειδή είναι προαιρετικό αν θέλετε μπορείτε να το βάλετε ολόκληρο με σκοπό να το αφαιρέσετε μετά το μαγείρεμα. Διαφορετικά ψιλοκόψτε το και βάλτε το από την αρχή στο τσιγάρισμα.

 Ψιλοκόβουμε και το μαϊντανό και τον προσθέτουμε.

 Σβήνουμε με το κρασί.

 Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και νερό κι αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για περίπου 20' σε σιγανή φωτιά.

Τονοσαλάτα με ρόκα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Μια ''τονωτική'' σαλάτα με τόνο τόσο εύκολη και με λίγα υλικά που θα τη θέλετε κάθε μέρα.

Υλικά: 

1 κονσέρβα τόνο 

1 ντομάτα 

1 ματσάκι ρόκα 

1 φρέσκο κρεμμυδάκι 

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 

λάδι 

αλάτι 

λεμόνι 

Εκτέλεση:

Στη σαλατιέρα κόβουμε λίγο τη ρόκα και τη ντομάτα, ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και το μαϊντανό, βάζουμε τον τόνο απλωμένο, αλατίζουμε, ρίχνουμε λάδι και λεμόνι.

Κοτομπουκιές με μπαχαρικά

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Θέλετε ένα γρήγορο, εύκολο και νόστιμο μεζεδάκι για κρασί ή ακόμη και για κύριο πιάτο με τη συνοδεία της αρεσκείας σας; Αυτές οι κοτομπουκιές τα συνδυάζουν όλα.

Υλικά: 

500 - 600 γρ. φιλέτο κοτόπουλου 

1 αυγό 

1/3 φλ γάλα εβαπορέ 

1/2 - 2/3 φλ. αλεύρι 

1 κ.γ. πάπρικα 

1 κ.γ. μουστάρδα σε σκόνη 

1 κ.γ. ρίγανη 

1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη 

1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο 

αλάτι 

λάδι για τηγάνισμα 

Εκτέλεση:

 Χτυπάμε το αυγό σε ένα μπολάκι και το ανακατεύουμε με το γάλα. 

 Σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύουμε το αλεύρι με τα μπαχαρικά (πάπρικα, ρίγανη, σκόρδο, μουστάρδα, μείγμα για κοτόπουλο).

 Ρίχνουμε και το αλάτι.

 Κόβουμε τα φιλετάκια σε μικρά κομμάτια και τα βουτάμε στο μείγμα αυγού.

 Μετά τα αλευρώνουμε πολύ καλά.

 Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι κι από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν αρκετά.

 Τα κρατάμε για λίγο σε χαρτί κουζίνας να φύγουν τα πολλά λάδια και μετά τα σερβίρουμε ζεστά.

Μαυρομάτικα φασόλια με νηστίσιμο τραχανά

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Λοιπόν, βρήκα έναν ωραίο και νηστίσιμο τραχανά φτιαγμένο από ντομάτα, πιπεριά, κρεμμύδι, καρότο κι αλεύρι, χωρίς γάλα κι αυγά. Είναι από τη βιοτεχνία "Λάγανον" που έχει πολύ νόστιμα ζυμαρικά. Έτσι σκέφτηκα να τον συνδυάσω με τα μαυρομάτικα φασόλια και σάλτσα.

Υλικά: 

1 φλ. μαυρομάτικα φασόλια 

1/2 φλ τραχανά 

1/2 φλ. λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1/2 φλ. σάλτσα 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

Εκτέλεση: 

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι. 

 Βάζουμε και τα φασόλια μέσα και τα γυρνάμε μερικές φορές.  

 Βάζουμε τη σάλτσα, αρκετό νερό, αλάτι και πιπέρι.

 Προσθέτουμε και την κανέλα και αφήνουμε τα φασόλια σε σιγανή φωτιά να μαγειρευτούν για περίπου 1 ώρα.

 Μόλις γίνουν τα φασόλια προσθέτουμε κι άλλο νερό και ρίχνουμε τον τραχανά. Τον αφήνουμε για 10' να βράσει. Ανακατεύουμε συχνά γιατί κολλάει γρήγορα.

Γαριδομακαρονάδα με μανιτάρια

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Ένα ποτηράκι ουζάκι ή κρασάκι μ' αυτό το φαγητό θα νοστιμίσει τη μέρα σας.

Υλικά: 

250 γρ. μακαρόνια Νο 6 

250 γρ. γαρίδες  

5 - 6 μανιτάρια στρογγυλά 

1/2 κρεμμύδι  

1 σκ. σκόρδο 

1/2 φλ. λάδι 

1/2 φλ. ντοματάκια ψιλοκομμένα 

1/2 φλ. σάλτσα 

1 ποτηράκι κρασί 

1/2 κ.γ. ζάχαρη 

θυμάρι 

αλάτι, πιπέρι 

2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού ξυδιού

Εκτέλεση:  

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε στο λάδι.

 Βάζουμε και τις γαρίδες και τις τσιγαρίζουμε μαζί γυρίζοντάς τις.

 Σβήνουμε με το κρασί.

 Προσθέτουμε τα μανιτάρια αφού τα κόψουμε σε φέτες. 

  Βάζουμε τα ντοματάκια και τη σάλτσα.

Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε νερό για να μαγειρευτεί το φαγητό. 

 Ρίχνουμε τη ζάχαρη.

 Πασπαλίζουμε με λίγο θυμάρι. Αφήνουμε τις γαρίδες σε σιγανή φωτιά για περίπου 15' - 20'.

 Μόλις γίνουν ρίχνουμε μέσα την κρέμα ξυδιού, ανακατεύουμε κι αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας.

 Έχουμε ήδη βράσει τα μακαρόνια και τα έχουμε σουρώσει. Τα ανακατεύουμε στη σάλτσα....

 ...μέχρι να πάει παντού και να ομογενοποιηθούν. Αν όμως δεν τα προτιμάτε μέσα στη σάλτσα μπορείτε να τα σερβίρετε χωριστά και τη σάλτσα από πάνω. Επίσης, δοκιμάστε αν σας αρέσουν με τριμμένο τυρί ή χωρίς.